生活中很多的食物都对食道癌的病发有关系，所以我们要进行更全面的了解，注意这些食物的饮食量和饮食方法。平时饮食要注意温热性食物：所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。中国人的消化道肿瘤明显高于西方人，就是与中国人多喜热食，一日三餐均喜配以热汤，如菜汤、面糊等有关；相对于中国人，西方人的饮食较为简单，平时少见热汤，而多饮用果汁、可乐等冷饮。
不要饮食霉烂食物，霉烂食物中含有黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素被公认是最强的致癌物质。更要少吃腌制食品，腌制食品中有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后都有大量的亚硝酸盐。经常吃这些食物就有导致食道癌的危险，我们要注意这些食物的饮食。
食道癌的病发原因还有很多，除了生活中的一些比较常见的饮食外，患者本身的体质也会影响食道癌的长生。食道癌病因一病毒炎症，实验研究后发现，人乳头瘤状病毒可能为食道癌病因之一。其中HPV16型与食管鳞癌发生有关，而HPV18型则与食管腺癌有关，我国约半数食道癌患者体内有该病毒的基因。慢性返流性食管炎患者，尤其是巴瑞特食管症患者，因胃的内容物返流到食管，造成食管鳞状上皮细胞被柱状上皮所取代，在返流物的长期刺激下，容易造成食道癌的诱发。食道癌病因二饮食吸烟酗酒，长期的吸烟酗酒也是导致食道癌诱发的重要原因之一。
食道癌还有第三个病因就是遗传，很大一部分肿瘤专家开展了预防食道癌的多项研究工作，发现食道癌有家族聚集现象。专家提醒，在平时的日常生活中，要养成良好的生活习惯，保持身体锻炼，提高身体素质，一旦发现身体出现一些异常的症状表现，就要及时的通过诊断治疗。